1.全流程質(zhì)量把控
原材料檢驗(yàn)：嚴(yán)格把控食材源頭（如供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料進(jìn)廠(chǎng)檢測(cè)），確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 。
生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控：監(jiān)督生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化（如熬湯溫度、殺菌流程），確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生安全
成品質(zhì)量檢測(cè)：對(duì)出廠(chǎng)
產(chǎn)品進(jìn)行微生物、理化指標(biāo)及感官（口感、外觀(guān)）檢驗(yàn)，杜絕不合格品流入市場(chǎng)。
2. 供應(yīng)鏈與供應(yīng)商管理
對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期飛行檢查，評(píng)估其生產(chǎn)能力、衛(wèi)生條件和質(zhì)控體系。
管理冷鏈
物流環(huán)節(jié)（如
倉(cāng)儲(chǔ)溫控、運(yùn)輸過(guò)程監(jiān)控），保障生鮮食品質(zhì)量。
3. 食品安全體系與合規(guī)性管理
主導(dǎo)或參與iso、ha
ccp等食品安全認(rèn)證，確保符合國(guó)家及行業(yè)法規(guī)。
建立并維護(hù)數(shù)字化質(zhì)量管理系統(tǒng)（如erp、在線(xiàn)檢測(cè)平臺(tái)），實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全鏈路
數(shù)據(jù)可追溯。
4. 質(zhì)量問(wèn)題處理與改進(jìn)
針對(duì)客戶(hù)投訴或抽檢不合格
產(chǎn)品，追溯問(wèn)題根源并制定改進(jìn)措施。
協(xié)調(diào)研發(fā)、生產(chǎn)部門(mén)優(yōu)化配方或工藝（如提升口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期）。
5.團(tuán)隊(duì)管理與
培訓(xùn) 組織員工進(jìn)行食品安全法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)范等
培訓(xùn)。
管理質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，規(guī)范檢驗(yàn)流程和記錄存檔。
食品行業(yè)特殊要求 ：
感官評(píng)估：需具備對(duì)食品口感、甜度等感官指標(biāo)的評(píng)估能力。
冷鏈管理：重點(diǎn)關(guān)注生鮮類(lèi)
產(chǎn)品的溫控及
倉(cāng)儲(chǔ)條件。
數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用：利用大
數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線(xiàn)檢測(cè)和全鏈路品控。
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